Người New Zealand ngày càng chú trọng việc giảm lãng phí thực phẩm bằng cách xin mang đồ ăn thừa về, nhưng thái độ với việc này lại khác nhau tùy theo văn hóa.
Người quản lý tiền sảnh của Pocha, David Lee cho biết thái độ đối với túi đựng đồ cho chó khác nhau tùy theo nền văn hóa. (Nguồn: rnz.co.nz)Chủ quán Little Penang tại Wellington, bà Tee Phee, chia sẻ rằng trong năm qua, số lượng khách mang đồ ăn thừa về đã tăng đáng kể.
“Tỷ lệ khách mang về tăng từ khoảng 10-15% lên ít nhất 30%. Bạn sẽ ngạc nhiên đấy. Gần như cứ một bàn thì có một bàn xin hộp mang về. Đặc biệt là vào buổi trưa khi mọi người ăn không nhiều, họ thường yêu cầu hộp mang về ngay từ đầu để giữ lại dùng cho bữa tối.”
Khi nhà hàng chuẩn bị kỷ niệm 15 năm thành lập, bà Phee bày tỏ niềm vui khi thấy ý thức về lãng phí thực phẩm được cải thiện.
“Chúng tôi luôn khuyên khách đừng gọi quá nhiều món. Nghe có vẻ lạ, đúng không? Nhưng không phải chỉ là chuyện kiếm tiền – chúng tôi không thích lãng phí thức ăn. Ngay từ đầu, chúng tôi đã dùng hộp giấy thay vì nhựa, và luôn đặt yếu tố bảo vệ môi trường lên hàng đầu.”
Thái độ khác nhau theo văn hóa
Tại nhà hàng Hàn Quốc Pocha ở trung tâm Auckland, quản lý David Lee nhận thấy khách ít xin hộp mang về hơn, nhưng không phải vì họ lãng phí thực phẩm.
“Họ thường ăn hết những gì gọi ra. Và tôi nghĩ người New Zealand đã sớm cảm nhận sự suy thoái kinh tế, nên họ gọi món cẩn thận hơn. Mỗi đồng đều quan trọng. Chúng tôi cũng đảm bảo phần ăn vừa đủ để khách không cảm thấy lãng phí.”
Anh Lee cho biết thái độ với việc xin hộp mang về thay đổi tùy theo nền văn hóa:
• Người Hàn Quốc ít mang đồ về hơn vì họ biết nấu món Hàn ở nhà và thường đặt lượng vừa đủ. Thậm chí, việc để lại một miếng nhỏ trên đĩa được coi là phép lịch sự.
• Người Pākehā (người gốc Âu ở New Zealand) thường gọi món riêng lẻ và mang phần thừa về.
• Người Trung Quốc thường gọi nhiều món để chia sẻ, nên đôi khi có đồ thừa và họ cũng xin hộp mang về.
• Người Pasifika thường gọi nhiều món và mang về cho cha mẹ, ông bà nếm thử.
“Chúng tôi luôn chủ động đề nghị hộp mang về nếu thấy khách ngần ngại hỏi. 80% khách sẽ tự yêu cầu, nhưng với số còn lại, chúng tôi sẽ gợi ý – vì không ai muốn vứt bỏ công sức của nhà bếp.”
Tính phí hộp mang về – nhưng khách vẫn đồng ý
Vì nhu cầu sử dụng hộp mang về tăng cao, cả Pocha và Little Penang đều tính phí khoảng 50 cent cho mỗi hộp.
Nhà hàng Mekong Baby ở Ponsonby từng nổi tiếng vì cấm mang đồ ăn về vào năm 2018. Nhưng chủ mới, bà Jackie Kulak, đã nhanh chóng thay đổi điều đó khi tiếp quản.
“Có quá nhiều thực phẩm bị lãng phí. Chúng tôi cảm thấy khách nên được phép mang về phần ăn còn lại.”
Hiện nay, cứ bốn khách thì có một người xin hộp mang về tại Mekong Baby.
Người dân không muốn lãng phí thức ăn
Tại nhà hàng Canton Cafe ở Kingsland, các thực khách như Sophie và Sarah chia sẻ rằng họ rất ghét việc lãng phí thực phẩm.
“Chúng tôi luôn mang về. Có thể hôm nay thì không, vì chúng tôi sẽ đi chơi tiếp, nhưng bình thường thì chắc chắn có. Cả hai đều yêu thích đồ ăn.”
Dù phải trả thêm tiền cho hộp mang về, họ vẫn sẽ làm vậy.
“Thật khó chịu nếu bỏ phí thức ăn. Nhất là khi mình đã bỏ tiền ra mua.”
Còn Tony và Bianca vừa có buổi hẹn hò tại nhà hàng Thái @Bangkok thì cho biết họ thường xuyên mang đồ ăn về và sẽ ăn hết chúng ở nhà.
Melody, đi ăn mừng sinh nhật cùng gia đình tại The Kingsland, nói:
“Chúng tôi thường đi ăn theo nhóm lớn, nên phần ăn thừa sẽ được chia cho các thành viên còn lại. Hiếm khi bỏ phí lắm.”
Lãng phí thực phẩm vẫn là vấn đề lớn
Dù người dân đang cố gắng giảm lãng phí, nhưng theo một chương trình khảo sát kéo dài một tuần do Hiệp hội Nhà hàng và tổ chức Edge Impact thực hiện, 43% trong tổng số 13 tấn thực phẩm bị bỏ đi tại 120 nhà hàng là thức ăn thừa từ đĩa của khách.
Theo 1news.co.nz – Noo Thuyen