Cho dù là món mì Ý sốt thịt băm (Bolognese), bánh mỳ kẹp hay thịt băm xào ăn kèm bánh mì sandwich – người dân New Zealand cực kỳ ưa chuộng các món ăn từ thịt băm. Tuy nhiên, tình trạng bão giá thực phẩm leo thang đang khiến nhiều gia đình phải đắn đo khi chọn mua loại nguyên liệu quen thuộc này.
Thịt băm đang được chế biến trên chảo (Ảnh minh họa). (Nguồn: Seven Sharp)Theo Ke-Xin Li từ hãng tin RNZ
Phía trước siêu thị Pak’n’Save Wairau Valley ở thành phố Auckland, một người đàn ông chia sẻ với phóng viên chương trình First Up của RNZ rằng anh không thể nhớ nổi lần cuối mình mua thịt băm cho gia đình là khi nào.
"Với đà tăng giá này, chắc chúng tôi sắp phải chuyển sang ăn chay mất thôi," anh nói.
Tính đến tháng 5 vừa qua, giá bán lẻ trung bình của thịt bò băm tại New Zealand đã tăng vọt 14%, chạm mốc 24 NZD/kg. Đáng chú ý, tháng 2 trước đó đã ghi nhận mức tăng giá mạnh nhất kể từ khi các cơ quan chức năng bắt đầu thu thập dữ liệu vào năm 2006.
Sự trỗi dậy của "Bork" – Xu hướng pha trộn thịt bò và thịt lợn
Để mang lại một giải pháp thay thế kinh tế hơn cho khách hàng, siêu thị lớn tại Auckland này gần đây đã tung ra dòng sản phẩm mới: thịt băm hỗn hợp giữa bò và lợn.
Tập đoàn bán lẻ Foodstuffs North Island xác nhận dòng sản phẩm này được sản xuất hoàn toàn từ thịt nội địa New Zealand với tỷ lệ cân bằng 50% thịt bò và 50% thịt lợn. Đại diện hãng cho biết họ sẽ tiếp tục duy trì sản xuất dòng thịt pha trộn này sau khi nhận về những phản hồi rất tích cực từ phía người tiêu dùng.
"Mục tiêu của chúng tôi là cung cấp một nguồn protein nạc, chất lượng với giá cả phải chăng. Thịt lợn vụn hiện có giá rẻ hơn thịt bò, và điều này giúp kéo giá thành của thịt băm hỗn hợp xuống thấp hơn," người phát ngôn của hãng chia sẻ.
Vào ngày phóng viên RNZ khảo sát, giá thịt tại siêu thị được niêm yết cụ thể như sau:
• Thịt bò băm nguyên chất: 18,99 NZD/kg
• Thịt lợn băm nguyên chất: 16,99 NZD/kg
• Thịt băm hỗn hợp (Bò - Lợn): 17,99 NZD/kg
Đón đầu xu hướng tại Taranaki
Đi trước thời đại, cửa hàng thịt The Kiwi Butcher Shop ở vùng Taranaki đã mở bán loại thịt pha trộn này từ 18 tháng trước. Bà Mandy Edie, quản lý cửa hàng, đã đặt cho nó một cái tên độc đáo là "bork" (sự kết hợp giữa beef - thịt bò và pork - thịt lợn).
Tại khu vực North Shore của thành phố Auckland, siêu thị Pak'nSave Wairau Valley gần đây đã giới thiệu một sản phẩm mới – thịt băm hỗn hợp pha trộn giữa bò và lợn. (Nguồn: Ke-Xin Li)Sản phẩm "bork" của bà sử dụng tỷ lệ bằng nhau giữa thịt bò New Zealand và thịt lợn nhập khẩu từ Tây Ban Nha. Lấy cảm hứng từ xu hướng tại các lò mổ nước ngoài, dòng sản phẩm này nhanh chóng được khách hàng đón nhận nhiệt tình. Dù mức giá của nó tại đây không hề rẻ hơn thịt bò băm thông thường (đang có giá 20,99 NZD/kg), nhưng người mua vẫn sẵn sàng xuống tiền vì hương vị đặc biệt.
"Sự kết hợp giữa hai loại thịt mang lại tầng hương vị đậm đà, sâu sắc hơn hẳn," bà Edie cho biết.
Bí quyết nấu ăn ngon và tiết kiệm từ chuyên gia
Alice Taylor, một blogger ẩm thực nổi tiếng tại New Zealand với các video hướng dẫn nấu ăn tiết kiệm, nhận định "bork" là một sáng kiến tuyệt vời. Cô cho rằng sự kết hợp này vừa túi tiền lại vừa thơm ngon:
"Thịt lợn băm mang lại hương vị béo ngậy rất đặc trưng và ngon miệng. Tôi hoàn toàn ủng hộ sản phẩm này."
Về cách chế biến, Taylor chia sẻ một mẹo nhỏ: "Hãy chiên thật kỹ thịt. Bạn cần áp chảo cho đến khi thịt xém cạnh (caramel hóa) để đánh thức tối đa hương vị."
Bên cạnh đó, cô cũng gợi ý việc giảm bớt lượng thịt là một trong những cách dễ nhất để tiết kiệm chi tiêu. "Nghe có vẻ lạ lẫm với một quốc gia coi thịt là trung tâm của bữa ăn như New Zealand, nhưng bạn hoàn toàn có thể biến tấu. Ví dụ với món thịt viên, bạn có thể giảm một nửa lượng thịt bằng cách trộn thêm một lượng vụn bánh mì khô đã ngâm nước và vắt ráo."
Góc nhìn từ chuyên gia dinh dưỡng
Dưới góc độ sức khỏe, chuyên gia dinh dưỡng Lily Henderson cho biết dù bò và lợn có sự khác biệt nhất định về mặt dinh dưỡng, nhưng lượng protein của chúng là tương đương nhau. Thịt bò thường giàu sắt hơn, trong khi một số phần thịt lợn lại ít chất béo bão hòa hơn.
"Thay vì quá khắt khe so sánh giữa các loại protein, điều quan trọng hơn là sự cân bằng trong chế độ ăn uống tổng thể – kết hợp nhiều rau xanh, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt cùng với bất kỳ loại thịt nào bạn chọn. Chúng ta ăn kết hợp nhiều loại thực phẩm chứ không ăn một món riêng lẻ, và chính thói quen ăn uống tổng thể mới có tác động lớn nhất đến sức khỏe," chuyên gia Henderson khuyên.
Bà bổ sung thêm rằng cả thịt bò và thịt lợn đều được xếp vào nhóm thịt đỏ. Do đó, người tiêu dùng nên áp dụng cùng một nguyên tắc dinh dưỡng: Ưu tiên chọn các phần thịt nạc và chú ý cân bằng dinh dưỡng cho toàn bộ bữa ăn.
Theo 1news.co.nz – Lani Hoang