Nhiều người dân New Zealand từng đứng bối rối trước tủ lạnh, tự hỏi hộp thức ăn thừa kia đã để bao lâu rồi – trước khi quyết định mở nắp và ngửi thử. Nhưng hành động này không phải lúc nào cũng an toàn.
Lặn vào những thứ còn sót lại thật hấp dẫn, nhưng liệu có khôn ngoan không? Ảnh tổng hợp của Vania Chandrawidjaja (iStock/1News) (Nguồn: istock.com)Nhân Ngày An toàn Thực phẩm Thế giới, Cơ quan An toàn Thực phẩm New Zealand (NZFS) vừa công bố những lời khuyên quan trọng giúp người dân tránh ngộ độc thực phẩm do bảo quản hoặc xử lý thức ăn sai cách.
“Rất nhiều ca bệnh do thực phẩm có nguồn gốc từ chính gian bếp gia đình, vì quá trình chế biến, nấu nướng và bảo quản không đúng cách,” ông Vincent Arbuckle, Phó Tổng giám đốc NZFS cho biết.
Cuốn cẩm nang mới của NZFS chứa thông tin khoa học cùng các hướng dẫn cập nhật về việc sử dụng thức ăn thừa đúng cách.
Một người phụ nữ đang cân nhắc nên ăn gì. (Nguồn: istock.com)📋 Thời gian bảo quản thức ăn thừa theo khuyến cáo chính thức từ NZFS:
🍚 Thức ăn thừa từ cơm hoặc món ăn có cơm
• Bảo quản trong tủ lạnh và ăn trong vòng 2 ngày.
• Cảnh báo: Gạo chưa nấu có thể chứa bào tử vi khuẩn sống sót qua quá trình nấu, sau đó phát triển và tạo độc tố gây ngộ độc – và độc tố này không bị tiêu diệt khi hâm nóng.
🥗 Món ăn nấu chín nhưng ăn nguội (như salad mì Ý, salad khoai tây, salad rau củ nướng…)
• Nên ăn trong vòng 2 ngày và bảo quản lạnh.
🍲 Món ăn nấu chín và ăn nóng lại
• Bảo quản lạnh, dùng trong vòng 4 ngày.
• Hâm lại cho đến khi nóng sôi (trên 75°C) trước khi ăn.
🥬 Salad rau sống
• Ăn càng sớm càng tốt sau khi chế biến.
• Nếu thừa, hãy dùng để nấu món ăn chín (như súp, món hầm) hoặc vứt bỏ.
• Lý do: Rau lá sống có thể chứa vi khuẩn gây bệnh vẫn sống và phát triển được trong tủ lạnh.
Bạn có đông lạnh thức ăn thừa không? (Nguồn: istock.com)⚠️ Một số lưu ý "nên và không nên" khi xử lý thức ăn thừa:
• Làm lạnh hoặc cấp đông càng sớm càng tốt, tối đa trong vòng 2 tiếng sau khi nấu xong, đặc biệt trong mùa hè nóng bức.
• Chia nhỏ các phần ăn lớn vào hộp nhỏ hoặc khay nông để giúp thức ăn nguội nhanh và đều, ngăn vi khuẩn phát triển.
• Luôn bảo quản thức ăn trong hộp đậy kín, không để trên đĩa hay tô không đậy nắp.
• Hâm lại đến khi nóng sôi toàn bộ (trên 75°C). "Ấm không đủ để diệt khuẩn – phải thật nóng," NZFS nhấn mạnh.
• Rã đông trong tủ lạnh hoặc bằng lò vi sóng, không để trên bàn vì sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
• Tuyệt đối không hâm nóng thức ăn thừa quá một lần.
Một người phụ nữ đang hâm nóng đồ ăn thừa trong lò vi sóng. (Nguồn: istock.com)📅 Về hạn sử dụng và ngày hết hạn:
• Nếu thực phẩm đã quá hạn “use-by” (hạn sử dụng): Hãy vứt bỏ – không còn an toàn để ăn.
• Nếu đã quá “best-before” (nên dùng trước): Có thể vẫn ăn được nếu trông bình thường, ngửi thấy ổn, và không có dấu hiệu hỏng.
Bạn có biết sự khác biệt giữa ngày hết hạn sử dụng và ngày hết hạn sử dụng không? (Nguồn: istock.com)“Khi nghi ngờ – hãy vứt bỏ,” là thông điệp chính được NZFS nhấn mạnh.
Theo 1news.co.nz – Khoa Tran