Bạn đang rối trí vì thực đơn Giáng sinh phút chót? Được nhờ “mang một món” nhưng lại không biết nấu gì cho phù hợp?
Chelsea Winter và các công thức nấu ăn, được chụp ảnh cho cuốn sách mới nhất của cô, Nourish, do Tamara West xuất bản. (Ảnh ghép: Vania Chandrawidjaja) (Nguồn: 1News)Đừng lo! Chelsea Winter – nữ hoàng ẩm thực New Zealand (Kiwi cuisine) – đã chia sẻ với 1News hai công thức nhanh, dễ làm mà vẫn cực kỳ đẹp mắt.
Món bánh tartlet cá hồi lý tưởng cho tiệc trước bữa chính hoặc buffet, còn cheesecake mini đông lạnh là lựa chọn tráng miệng ngọt ngào, lành mạnh – một sự thay thế tinh tế cho pavlova hay trifle truyền thống.
Bánh Tartlet Cá Hồi Nhanh Gọn (Speedy Salmon Tartlets)
KHÔNG GLUTEN (TÙY CHỌN) • KHÔNG SỮA (TÙY CHỌN) • KHÔNG HẠT
Chelsea Winter nổi tiếng với những món ăn đa năng – ăn được từ sáng đến tối, và công thức này cũng không ngoại lệ. Vỏ bánh được làm từ bánh tortilla, vừa nhanh vừa tiện. Nhân trứng mặn giàu đạm với cá hồi, rau tươi và hương chanh nhẹ, hoàn thành chỉ trong dưới 30 phút.
• Chuẩn bị: 10 phút
• Nướng: 25–30 phút
• Khẩu phần: 6 bánh tartlet
Nguyên liệu
• 6 bánh tortilla nhỏ (loại không gluten nếu muốn)
• Dầu ô liu nguyên chất
• 130–150g cá hồi hun khói nóng hoặc 100–130g cá hồi hun khói lạnh (bỏ da)
• 1 cốc bông cải xanh băm nhỏ hoặc 1 quả bí ngòi thái sợi hoặc 1/2 cốc đậu Hà Lan đông lạnh
• 6 cà chua bi, cắt tư
• 1/3 cốc phô mai feta (không sữa nếu cần)
Hỗn hợp trứng
• 6 trứng gà thả vườn
• 1/4 cốc kem hoặc sữa thực vật
• Vỏ bào 1 quả chanh
• 2 thìa cà phê nước cốt chanh
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
• 1 1/2 thìa cà phê bột hành
• 1 1/2 thìa cà phê bột tỏi
• 1/2 thìa cà phê thì là khô
• 1 thìa cà phê lá thyme tươi (tùy chọn)
Cách làm
1. Làm nóng lò ở 180°C (quạt).
2. Chuẩn bị khuôn muffin cỡ lớn (Texas). Quét dầu ô liu lên bánh tortilla, ép vào khuôn làm vỏ.
3. Chia đều cá hồi, rau, cà chua và feta vào từng khuôn.
4. Đánh đều hỗn hợp trứng, rót vào khuôn gần đầy.
5. Nướng 25–30 phút (hoặc 20 phút với khuôn thường) đến khi trứng chín và vỏ giòn.
Mẹo: Chelsea khuyên dùng cá hồi Aoraki hoặc Regal – vừa chất lượng, vừa ủng hộ sản phẩm địa phương New Zealand.
Cheesecake Mini Xinh Xắn (Pretty Little Cheesecakes)
KHÔNG GLUTEN • THUẦN CHAY (TÙY CHỌN)
Những chiếc cheesecake mini đông lạnh này không chỉ đẹp mắt mà còn lành mạnh và tinh tế. Đế bánh làm từ hạnh nhân và chà là, nhân kem mịn từ trái cây, hạt điều và kem dừa, ngọt tự nhiên bằng si rô lá phong hoặc mật ong – không dùng đường tinh luyện.
• Chuẩn bị: 25 phút
• Đông lạnh: 4–6 giờ
• Khẩu phần: 6 bánh mini
Điểm nổi bật
• Không gluten, không sữa, thân thiện với người ăn chay
• Có thể làm bánh mini hoặc bánh lớn để chia sẻ
• Phù hợp cho cả trẻ em lẫn người lớn
(Công thức chi tiết gồm phần đế, nhân và sốt trái cây – được giữ nguyên theo hướng dẫn của Chelsea Winter để đảm bảo hương vị và kết cấu chuẩn nhất.)
Gợi ý cho bàn tiệc Giáng sinh
• Tartlet cá hồi: mặn – nhẹ – sang, hợp tiệc cocktail hoặc buffet
• Cheesecake mini: ngọt dịu – mát lạnh – đẹp mắt, “ghi điểm” với mọi thực khách
Chỉ với hai công thức đơn giản, Chelsea Winter giúp bạn thoát khỏi “khủng hoảng thực đơn Giáng sinh” mà vẫn mang đến bàn tiệc những món ăn ngon, đẹp và phù hợp nhiều chế độ ăn.
Theo 1news.co.nz – Khoa Tran