Tiệm bánh Tommo’s Bakery, số 147 đường Ohaupo, Melville, Hamilton.
Tommo’s Bakery là một biểu tượng cổ điển đúng nghĩa và đã duy trì như thế suốt hơn 30 năm – từ cuốn sách nấu ăn cũ kỹ sờn rách cho đến những anh cảnh sát thường ghé qua để mua bánh doughnut.
Bà Phương Thái và chồng là ông Diệm đã điều hành tiệm Tommo’s từ năm 1989. Đó là một cuộc sống vất vả, nhưng là công việc mà họ hết lòng yêu mến.
Ông Diệm tự tay nhào nặn hầu hết các loại bánh và làm việc theo ca đêm từ 5 giờ chiều đến 4 giờ sáng hôm sau. Trong khi đó, bà Phương – dù không giỏi làm bánh – lại đảm nhận việc trông coi cửa hàng và mảng kinh doanh dịch vụ ăn uống.
Trong những tháng mùa đông bận rộn, khi họ vừa cung cấp suất ăn cho các giải bóng lưới (netball), vừa phục vụ các nhà tang lễ và trường học, bà thường làm việc từ 4 giờ 30 sáng đến tận 7 giờ tối.
"Có chút vất vả, nhưng tôi thích công việc này, và thời gian trôi rất nhanh khi mình bận rộn," bà Phương chia sẻ.
"Đôi khi tôi đến tiệm vào buổi sáng, ông Diệm chào tôi một tiếng, giúp tôi khênh đồ vào, rồi ông ấy về nhà ngủ... hoặc có lúc trên đường đi làm, tôi lại đi lướt qua ông ấy trên cầu."
Dù thật khó khăn khi không được gặp nhau thường xuyên, nhưng tối Thứ Bảy là khoảng thời gian đặc biệt để hai vợ chồng ở bên nhau trước khi quay lại với công việc.
Hẳn là họ đã làm đúng điều gì đó, vì cả hai đang tiến tới dấu mốc 44 năm hôn nhân.
Bà Phương cũng cho rằng lịch trình bận rộn giúp họ tránh được việc "đụng chạm" nhau trong bếp, nơi mà bà thường nấu nướng theo cảm tính, còn ông Diệm lại coi việc làm bánh như một bộ môn khoa học chính xác.
Ban đầu, bà Phương là đầu bếp cho Bệnh viện Waikato, còn ông Diệm là nhân viên hộ lý. Họ từng mua một cửa hàng tạp hóa và đang xem xét mặt bằng bên cạnh tiệm bánh thì người môi giới gợi ý họ nên tham khảo tiệm Tommo’s.
Dù cả hai đều không có kinh nghiệm làm bánh, bà Phương cho biết đó là một con đường gian nan hơn, nhưng họ yêu thích thử thách đó. Hai tháng sau, tiệm bánh đã thuộc về họ, và ông Diệm bắt đầu đi học lớp làm bánh tại Bakels.
Bà Phương tin rằng một phần lớn thành công đến từ cuốn sách dạy nấu ăn cũ kỹ với những trang giấy đã ngả vàng và dính chặt vào nhau, được mua lại từ một buổi bán đồ cũ tại gara ở Dinsdale với giá chỉ 50 xu. Bà cho rằng những công thức này gợi nhớ cho khách hàng về hương vị món ăn của mẹ họ.
Hãy kể về món bán chạy nhất:
Thật khó để phân thắng bại giữa bánh custard vuông và bánh doughnut, nhưng bà Phương cho rằng khách hàng không thể cưỡng lại một chiếc doughnut kem, và chúng thường cháy hàng hầu như mỗi ngày.
Chiếc bánh doughnut với kích cỡ hào phóng được lấp đầy bởi kem tươi đánh bông và mứt mâm xôi, bên ngoài phủ một lớp đường bột.
Tại sao nó lại hấp dẫn đến vậy?
Ông Diệm nhào bột bằng tay mỗi ngày để bánh luôn tươi mới, và bà Phương khẳng định họ sử dụng kem tươi thật, được đánh bông thủ công. Bà tin rằng mọi người yêu thích vẻ ngoài cổ điển và hương vị tươi ngon của bánh.
Ai là người mua chúng?
"Đàn ông! Chúng tôi có rất nhiều thợ xây và thợ sửa ống nước ghé qua, và ngay cả cảnh sát cũng đến đây thường xuyên, họ đặt mua lượng bánh trị giá 20 NZD mang về, nhất là vào những ngày họ được ngủ bù."
Giá bao nhiêu?
Những chiếc bánh doughnut có giá 4,50 NZD.
Món đồ yêu thích của bà là gì?
Bà Phương không thường xuyên ăn đồ ngọt, nhưng bà dành sự ưu ái đặc biệt cho bánh cà rốt, và bà thích dùng những mẩu bánh thừa để làm thành bánh kẹp với lớp kem phô mai ở giữa.
Theo pressreader.com - Hani Dang