Chúng ta sẵn sàng chi tiền để thưởng thức những món ăn ngon.
Các nghiên cứu mới nhất của ngành du lịch, từ những nguồn như Hội nghị Đổi mới Du lịch sắp diễn ra tại Seville, Hilton Hotels cùng các nhà cung cấp dịch vụ tại Anh và châu Âu, cho thấy gần 80% du khách lựa chọn điểm đến dựa trên những món ăn mà họ sẽ được thưởng thức.
Nhiều người đặt chuyến đi hoặc lựa chọn điểm đến với mong muốn thưởng thức những món ăn đặc trưng của từng vùng, ghé thăm các khu chợ ẩm thực hoặc tham gia lớp học nấu ăn. Thưởng thức ẩm thực địa phương giúp du khách hiểu hơn về di sản và đời sống thường nhật của một vùng đất.
Các nền tảng như Instagram và TikTok giới thiệu rất nhiều món ăn đường phố và nhà hàng, trong khi nghiên cứu cho thấy du khách đánh giá cao ẩm thực đường phố bình dân, với tỷ lệ 66% trong một báo cáo tại Mỹ, cũng như các quán ăn địa phương và khu ẩm thực với tỷ lệ 64%, hơn là những nhà hàng cao cấp. Có lẽ những khoản đầu tư cho Michelin cũng không còn quá hấp dẫn như tưởng tượng.
Du khách cũng ngày càng quan tâm đến các tour trải nghiệm ẩm thực từ nông trại đến bàn ăn, cũng như những trải nghiệm ẩm thực tại vùng nông thôn hoặc các cơ sở do gia đình điều hành.
Nghiên cứu cho thấy xu hướng này không hướng đến những bữa ăn danh giá hay xa hoa, mà là cơ hội để du khách đến gần hơn với một nền văn hóa.
Du khách đang tìm đến những quán ăn trong khu dân cư, các gian hàng tại chợ và những món ăn mang đậm dấu ấn của vùng đất nơi chúng ra đời.
Sức hấp dẫn nằm ở sự khám phá, từ việc ăn những món người dân địa phương thường ăn, tìm hiểu cách chế biến món ăn cho đến trải nghiệm ẩm thực như một hình thức kể lại câu chuyện về vùng đất và con người.
Du lịch ẩm thực hấp dẫn nhiều nhóm du khách, từ thế hệ lớn tuổi mong muốn khám phá văn hóa sâu sắc hơn, các gia đình tìm kiếm những trải nghiệm chung, cho đến những người đi du lịch một mình muốn kết nối với mọi người.
Những Điểm đến Ẩm thực Tốt nhất trong Giải thưởng do độc giả NZ Herald Travel bình chọn, được Southern Cross Travel Insurance đồng hành tổ chức, là những ví dụ tiêu biểu về các vùng đất và nền văn hóa nơi ẩm thực mang ý nghĩa lớn hơn nhiều so với những gì được phục vụ trên đĩa hay trong bát.
Là một người đã viết về ẩm thực và du lịch trong nhiều năm, tôi chỉ có một lời khuyên: hãy tìm hiểu kỹ trước khi lên đường.
Chẳng hạn, bạn sẽ có trải nghiệm tuyệt vời hơn nhiều tại Italy nếu biết rằng ẩm thực nơi đây mang tính vùng miền rất rõ nét, từ việc nơi nào nên hoặc không nên ăn pizza, risotto hay carbonara. Điều tương tự cũng áp dụng với những quốc gia khác trong danh sách này.
Điểm dừng chân đầu tiên là Việt Nam, một lựa chọn tuyệt vời từ độc giả, nơi các món ăn là sự kết hợp của rau thơm tươi, kết cấu giòn hấp dẫn và những loại nước dùng đậm đà, có thể thưởng thức ở gần như mọi nơi, từ các hàng quán ven đường đến những quán cà phê nhộn nhịp. Nếu có thể, hãy đặt một tour tham quan chợ truyền thống và tham gia lớp học nấu ăn thực hành.
Trong những thập kỷ gần đây, chúng ta may mắn được thưởng thức ngày càng nhiều món ăn do các đầu bếp và nhà hàng Việt Nam mang đến. Vì vậy, hầu hết chúng ta đều đã quen thuộc với phở, bánh mì, nem cuốn, các món bò tẩm gia vị, bánh xèo giòn và những món bánh chịu ảnh hưởng từ thời Pháp thuộc. Tuy nhiên, không có ý đánh giá thấp những món ăn ở nước ngoài, nhưng chúng vẫn không thể giống hoàn toàn hương vị được thưởng thức ngay tại chính quê hương của chúng.
Hương vị cũng khác nhau tùy từng vùng. Các đặc sản miền Bắc, quanh Hà Nội, thiên về hương vị thanh nhẹ, tinh tế và nổi bật vị tiêu. Ở miền Trung, quanh Huế, các món ăn thường đậm đà, cay và cầu kỳ, bắt nguồn từ ẩm thực cung đình xưa. Trong khi đó, tại miền Nam, quanh Thành phố Hồ Chí Minh, món ăn có xu hướng ngọt hơn, đậm vị và sử dụng nhiều rau thơm.
Tiếp theo là một trải nghiệm hoàn toàn khác: Italy, nơi dường như không chỉ là một quốc gia mà còn giống như một cuộc diễu hành đầy hấp dẫn của hàng nghìn thực đơn phong phú và khác biệt. Một lời khuyên dành cho du khách là hãy tránh những nhà hàng có thực đơn ép nhựa, viết bằng năm thứ tiếng và kèm hình ảnh món ăn.
Cũng giống như nhiều điều khác tại điểm đến vừa quyến rũ vừa đôi khi khiến du khách bối rối này, việc ăn uống tại nhà hàng được chi phối bởi nhiều quy tắc ứng xử không thành văn, từ thứ tự phục vụ các món, món nào nên ăn cùng món nào, cho đến việc thưởng thức gelato mà không cần quá bận tâm đến vóc dáng.
Đối với những tín đồ ẩm thực, tốt nhất nên dành ít thời gian hơn tại những thành phố quá đông khách du lịch như Rome, Florence và Venice để hướng đến Bologna, trái tim ẩm thực của Italy, nổi tiếng với sốt ragu truyền thống, tortellini, giấm balsamic và phô mai Parmigiano Reggiano.
Naples là điểm đến dành cho pizza nướng củi chính hiệu và phô mai mozzarella tươi, trong khi Milan và Turin nổi tiếng với risotto, nấm truffle và osso bucco. Công bằng mà nói, Rome vẫn có thể tự hào với những món mì Ý kinh điển như carbonara, cacio e pepe và amatriciana. Còn rượu vang? Bạn có thể thưởng thức ở bất cứ đâu.
Trong loạt bài này, chúng tôi từng đề cập rằng Nhật Bản đang là điểm đến được du khách toàn cầu đặc biệt yêu thích, và một phần không nhỏ sức hấp dẫn đó đến từ nền ẩm thực của đất nước này, từ vô số món ăn trong máy bán hàng tự động và cửa hàng tiện lợi, ẩm thực đường phố, các khu ẩm thực trong trung tâm thương mại cho đến những bữa ăn nhiều món tại các nhà hàng cao cấp được gắn sao.
Một lần nữa, hãy trân trọng những đặc sản của từng vùng, cùng nguồn hải sản cực kỳ tươi ngon, rất có thể được đánh bắt từ những vùng biển quen thuộc với bạn, và truyền thống ẩm thực lâu đời của Nhật Bản.
Đúng vậy, chúng ta có thể nghĩ rằng mình đã biết sushi và sashimi, ramen, bò wagyu, tempura và yakitori, nhưng khi đến Nhật Bản, bạn mới thực sự được thưởng thức hương vị nguyên bản của những món ăn này.
Điểm dừng chân cuối cùng trong hành trình ngắn khám phá những điểm đến ẩm thực được yêu thích cũng nằm tại Đông Nam Á. Tương tự Việt Nam, Thái Lan có mọi lựa chọn, từ những hàng quán đường phố giá rẻ, các khu chợ đêm và chợ nổi nhộn nhịp cho đến nhà hàng cao cấp, trong khi mỗi vùng lại mang đến những nguyên liệu, phong cách chế biến và hương vị khác nhau.
Bangkok nổi bật với những món ăn có hương vị cân bằng và tinh tế như pad Thai, cà ri Massaman cùng các công thức bắt nguồn từ ẩm thực hoàng gia. Quanh Chiang Mai, du khách sẽ bắt gặp những hương vị nhẹ nhàng, thơm mùi thảo mộc, chẳng hạn món cà ri mì giòn và những bữa ăn truyền thống dùng chung.
Muốn ăn cay? Hãy đến vùng đông bắc để thưởng thức những món ăn cay nồng, đậm vị, thậm chí có vị chua như gỏi đu đủ và xôi ăn cùng thịt nướng. Hoặc đi về phía nam, quanh Phuket và Hat Yai, những nơi nổi tiếng với các món hải sản cay nồng, sử dụng nhiều nước cốt dừa và những món cà ri đậm vị nghệ.
Điểm đến ẩm thực tốt nhất
- Việt Nam
- Italy
- Nhật Bản
- Thái Lan
- Auckland
- Singapore
- Wellington
- Melbourne
- Pháp
- Hawke’s Bay
Theo nzherald.co.nz premium - Hani Dang