Một chiếc bánh pie phủ khoai tây (potato top pie) độc đáo đã giành ngôi vô địch tại Giải thưởng Supreme Pie Awards tổ chức ở Auckland tối qua.
Chiếc bánh chiến thắng được sáng tạo bởi Samraksmey (Sam) So, chủ tiệm Rosedale Bakery & Café tại Albany, khu North Shore của Auckland. Bánh pie có phần nhân là khoai tây nấu kiểu fondant (mềm mịn), phủ lớp khoai tây nướng vàng au kiểu gratin, tạo thành một kiệt tác vừa giòn vừa béo ngậy.
"Tôi rất bất ngờ và xúc động," Sam chia sẻ trên chương trình Breakfast.
Anh cho biết ý tưởng đến từ một món khoai tây kiểu Pháp mà anh thấy trên tạp chí. Năm ngoái, chiếc bánh này chỉ dừng ở mức được khen ngợi đặc biệt, nhưng cả nhóm đã dành trọn một năm để hoàn thiện công thức cho năm nay.
Quy trình chế biến công phu: “Chúng tôi chiên khoai, sau đó nướng cùng bơ, tỏi và hương thảo. Sau khi nướng, khoai được cắt thành miếng tròn, đưa vào trong bánh pie rồi nướng thêm lần nữa – lớp vỏ ngoài giòn rụm,” Sam mô tả.
Sau đêm trao giải, chiếc bánh cháy hàng ngay trong sáng hôm sau – khẳng định sức hút từ danh hiệu cao quý nhất ngành bánh ngọt New Zealand.
Sam bắt đầu hành trình làm bánh từ năm 2019, khi anh mua lại tiệm bánh đầu tiên. Năm ngoái, anh đã gây chú ý khi giành huy chương bạc với bánh pie thịt bằm phô mai (mince & cheese) và đặc biệt là giải “Huyền thoại bánh xúc xích” với món sausage roll vỏ giòn, vàng ươm.
Giám khảo – đầu bếp nổi tiếng Nici Wickes nhận định:
"Các thợ làm bánh New Zealand thật xuất sắc. Mỗi chiếc pie đều tuyệt vời, với nhân bánh sáng tạo và kỹ thuật ấn tượng. Rất khó chọn ra người thắng cuộc."
Giám khảo trưởng kỳ cựu Ian Moore cho biết:
"Chất lượng năm nay vẫn rất cao. Chỉ chênh lệch nửa điểm cũng có thể tạo ra sự khác biệt lớn. Mỗi danh mục có nét độc đáo riêng và đều thể hiện sự đầu tư đáng nể."
Ngoài giải thưởng lớn, một số cái tên khác cũng được vinh danh với huy chương vàng tại các hạng mục:
🔸 Danh sách người chiến thắng huy chương vàng tại NZ Pie Awards 2024:
• Potato Top: Samraksmey So – Rosedale Bakery & Café, Albany, Auckland
• Bacon & Egg: Sean Vo – Levain Artisan Bakery, Blockhouse Bay, Auckland
• Mince & Gravy: Sopheap Long – Euro Patisserie, Torbay, Auckland
• Mince & Cheese: Michael Gray – Nada Bakery, Wellington
• Steak & Gravy: Sok Heang Nguon – Taste Bakery and Roast, Henderson, Auckland
• Steak & Cheese: Sok Keo – Milldale Bakery, Wainui, Auckland
• Chicken & Vegetable: Mengheng (Jason) Hay – Richoux Patisserie, Ellerslie, Auckland
• Gourmet Meat: Buntha Meng – Wild Grain Bakery, Silverdale, Auckland
• Vegetarian: Sopheap Long – Euro Patisserie, Torbay, Auckland
• Café Boutique (bánh ngọt): Ellie Linton-Brown – Main Street Café, Huntly (pie đại hoàng & mâm xôi được khen là "ngon không tưởng")
• Commercial/Wholesale: Dad’s Pies – Silverdale, Auckland
Theo 1news.co.nz – Noo Thuyen