Andre, một chuyên gia IT kiêm người đam mê ẩm thực tại Auckland, thường đặt “bàn cho một người” vài tuần một lần để thưởng thức những bữa ăn sang trọng một mình.
Một người phụ nữ đang ăn tối một mình (ảnh tư liệu). (Nguồn: istock.com)“Tôi là người bận rộn, có gia đình và công việc áp lực,” anh chia sẻ. “Đôi khi, thật tuyệt khi có chút thời gian riêng tư, thư giãn và thưởng thức món ăn ngon.”
Andre ước tính khoảng 1/3 số lần đi ăn ngoài của anh là một mình. Trong khi anh thích khám phá thực đơn degustation và các nhà hàng “xịn”, thì vợ và hai con tuổi teen của anh lại không hứng thú nhiều với ẩm thực như anh.
“Nếu vợ tôi không muốn đi đến một nhà hàng nào đó, nhưng tôi lại rất muốn, thì tôi cứ đi một mình thôi. Hoàn toàn ổn. Thậm chí khi đi du lịch với vợ, tôi vẫn có thể ăn một mình một nửa số bữa.”
Ăn một mình: Xu hướng toàn cầu đang lên
Andre không phải là người duy nhất. Xu hướng ăn uống một mình đang gia tăng mạnh trên toàn cầu. Theo dịch vụ đặt chỗ nhà hàng OpenTable, năm 2024 ghi nhận mức tăng 8% số lượng đặt chỗ một người tại Mỹ, và hơn 10% tại Anh và Canada so với năm 2023.
Tại Úc, mỗi người trung bình ăn ngoài một mình 49 lần trong năm 2024, theo một báo cáo ngành nhà hàng.
Giám đốc điều hành Hiệp hội Nhà hàng New Zealand, bà Marisa Bidois, cho biết người dân New Zealand cũng đang dần bắt kịp xu hướng này. Khảo sát năm 2022 từ hiệp hội cho thấy 30% nhà hàng báo cáo có sự gia tăng khách ăn một mình.
“Khi ăn uống trở thành một phần trong đời sống hàng ngày, việc ăn một mình cũng dần trở nên bình thường. Bên cạnh đó, số lượng khách du lịch cá nhân tăng lên cũng góp phần thúc đẩy xu hướng này.”
Khủng hoảng chi phí sống và nhu cầu trải nghiệm cá nhân
Bidois cho rằng áp lực chi phí sinh hoạt cũng khiến nhiều người chọn đi ăn một mình, vì không phải ai cũng có điều kiện ra ngoài ăn uống theo nhóm thường xuyên.
“Nếu bạn thực sự đam mê ẩm thực và đã dành dụm để thưởng thức món ăn ngon, thì dù một mình, bạn vẫn muốn tự thưởng cho bản thân.”
Các nhà hàng tại Auckland thích ứng với xu hướng
Đầu bếp nổi tiếng Al Brown, chủ chuỗi Depot Eatery và Best Ugly Bagels, xác nhận rằng nhà hàng của ông cũng ghi nhận sự gia tăng khách ăn một mình.
Món ăn của Nhà hàng Nosh có sự góp mặt của Thỏ Hoang từ Eastherbrook Farms năm 2019 (Nguồn: istock.com)“Họ tận hưởng khoảng thời gian riêng trong không gian ấm cúng, được phục vụ món ăn ngon – cảm giác đó thật sự rất tuyệt.”
Brown cho rằng phục vụ tốt khách đơn thân sẽ mang lại sự trung thành dài hạn, bởi “mỗi lần họ quay lại thành phố, họ sẽ lại chọn bạn.”
Nhà hàng Takimi Mazesoba tại Takapuna (Auckland) còn đi xa hơn khi thiết kế bố cục bàn ăn kiểu phòng riêng mini – lấy cảm hứng từ văn hóa ăn uống Nhật Bản, nơi có tới 25% dân số ăn ngoài một mình.
Amy Wu, quản lý vận hành nhà hàng, cho biết:
“Đây không phải là việc cô lập ai cả, mà là tôn trọng sự lựa chọn cá nhân. Nhiều người ngày nay yêu thích sự riêng tư trong môi trường chung.”
Cô cũng cho biết đa phần khách hàng là người trẻ, và cách bố trí này giúp họ cảm thấy tự nhiên hơn khi ăn một mình.
Các nhà hàng truyền thống cũng thay đổi để thu hút khách ăn một mình
Bà Bidois cho hay nhiều nhà hàng đang thiết kế lại không gian với góc nhìn đẹp, khu vực bàn chia sẻ hoặc thực đơn linh hoạt hơn, giúp trải nghiệm ăn một mình trở nên dễ chịu hơn.
Andre – với hơn 25 năm kinh nghiệm ăn một mình – chia sẻ những tiêu chí giúp một nhà hàng trở nên “thân thiện với người ăn solo”:
• Có tùy chọn đặt loại bàn mong muốn trên trang đặt chỗ
• Thực đơn phù hợp với cá nhân (không quá nhiều món dùng chung)
• Có lựa chọn half-size hoặc portion nhỏ
• Cung cấp thực đơn degustation cho một người
Trong số các địa điểm yêu thích tại Auckland, anh đặc biệt đánh giá cao Bar Magda (ẩm thực Philippines) và Amano (ẩm thực Ý).
“Nỗi sợ trong đầu bạn thường lớn hơn thực tế. Thỉnh thoảng người khác có thể nghĩ bạn bị bỏ rơi, nhưng thật ra chẳng ai quan tâm cả. Tôi ở đó vì món ăn, vì trải nghiệm – và tôi chẳng để ý đến ai khác.”
Theo 1news.co.nz – Khoa Tran