Giá bơ tăng chóng mặt đang buộc một tiệm bánh thương mại tại Southland – trung tâm ngành sữa của New Zealand – phải tìm kiếm nguyên liệu từ thị trường quốc tế thay vì trong nước.
Kaye's Bakery tại Invercargill, nổi tiếng với các loại bánh ngọt như bánh quy Bỉ (Belgian biscuits) và afghans, hiện đang nhập khẩu bơ với số lượng lớn từ Úc để sản xuất, thay vì mua từ các công ty sữa nội địa.
Luella Penniall, chủ tiệm và là người kế nghiệp doanh nghiệp gia đình từ những năm 1970, cho biết cô thường nhập một lần 10 tấn bơ. Khi sản xuất bánh shortbread với số lượng lớn theo đơn đặt hàng, nhu cầu còn cao hơn.
“Giá bơ nội địa quá đắt, dù chúng tôi nằm giữa trung tâm sản xuất sữa lớn nhất nước,” Penniall chia sẻ.
Doanh nghiệp gia đình Kaye's bakery ở Invercargill sản xuất bánh quy Bỉ, bánh afghans và bánh lát được bán tại các siêu thị và cửa hàng sữa. Ảnh: Được cung cấpMua bơ New Zealand khó hơn mua từ Úc
Thay vì mua trực tiếp từ các công ty sữa New Zealand, Kaye’s Bakery phải thông qua một đại lý môi giới tại Úc để đặt mua bơ — đôi khi là bơ Úc, đôi khi vẫn là bơ New Zealand nhưng với giá rẻ hơn.
“Nghe có vẻ kỳ lạ, nhưng chúng tôi buộc phải làm vậy. Muốn có giá tốt từ công ty sữa New Zealand thì phải mua nhiều hơn 10 tấn,” cô giải thích.
Dù ưu tiên sử dụng bơ nội địa để ủng hộ nông dân New Zealand, Penniall vẫn chọn bơ Úc nếu có giá thấp hơn.
“Về kết cấu, hương vị và chất lượng trong sản xuất thì bơ Úc và New Zealand không khác nhau,” cô nói.
Chủ tiệm bánh thương mại Kaye's là Luella Penniall (giữa) cùng cha mẹ là Lois & Evan Penniall, những người đã thành lập công ty Invercargill vào những năm 1970. Ảnh: Được cung cấpBơ Mỹ giá rẻ nhưng không đạt chất lượng
Gần đây, Kaye’s đã thử nhập bơ từ Mỹ để giảm chi phí nguyên liệu. Dù giá chỉ khoảng 3 đô NZD/kg, nhưng sau khi kiểm tra thành phần, họ phát hiện hàm lượng nước cao, không phù hợp cho sản xuất bánh, nên đã từ chối.
Trong khi một số doanh nghiệp chuyển sang dùng bơ thực vật, Penniall khẳng định khách hàng đến với Kaye’s chính là vì hương vị đậm chất bơ tự nhiên của sản phẩm.
Chi phí tăng, áp lực chuyển giá cho người tiêu dùng
“Chúng tôi gặp rất nhiều khó khăn với giá bơ hiện nay,” Penniall nói.
Năm 2022, giá bơ chỉ khoảng 11 đô/kg, nhưng nay đã tăng lên 14 đến 15 đô/kg. Với hàng nghìn chiếc bánh shortbread được làm mỗi tuần, điều này đang tạo áp lực lớn về chi phí.
“Tôi không nghĩ giá bơ sẽ giảm trong tương lai gần. Đây có vẻ là xu hướng mới của mặt hàng sữa này.”
Dữ liệu từ Stats NZ cho thấy giá bơ đã tăng hơn 65% trong vòng 12 tháng tính đến tháng 4 năm nay. Trong khi đó, giá bơ thế giới hiện ở mức rất cao — US$7821/tấn, dù mới giảm nhẹ 1,5% so với mức kỷ lục trước đó.
Điều này đồng nghĩa với việc nông dân sữa New Zealand sẽ nhận được mức chi trả kỷ lục, lên đến 10 đô mỗi kg chất rắn sữa (milk solids).
Theo rnz.co.nz – Noo Thuyen