Dù ngành công nghiệp Nhà hàng - Khách sạn và Dịch vụ ăn uống tại Auckland đang đối mặt với nhiều áp lực kinh tế, thị trường này rõ ràng vẫn chưa hề giảm nhiệt. Minh chứng là một quán bar mới mang tên Matchbox chuẩn bị chính thức ra mắt trên đường Ponsonby.
Chủ sở hữu của Matchbox, Kamal Haggerty và Alejandro Vasquez, kỳ vọng sẽ mở cửa quán bar mới tại chính mặt bằng của Deadshot sau khoảng một tháng nữa.Matchbox sẽ tiếp quản mặt bằng của Deadshot ngay sau khi quán cocktail đình đám tại trung tâm thành phố này đóng cửa vào cuối tuần tới. Trước đó vào thứ Ba, hai chủ sở hữu của Deadshot là Ali Walker và Heather Garland đã chính thức thông báo về việc chuyển nhượng lại địa điểm giải trí về đêm này.
Những ông chủ mới của Matchbox đều là những gương mặt kỳ cựu trong ngành: Kamal Haggerty – người từng điều hành nhiều cơ sở kinh doanh khắp khu vực Australasia, và Alejandro Vasquez – đồng sở hữu kiêm bếp trưởng của nhà hàng Milenta tại Chợ Victoria Park.
Chia sẻ với tờ The Herald, ông Haggerty khẳng định bất chấp những dự báo ảm đạm về nền kinh tế, ngành công nghiệp Nhà hàng - Khách sạn và Dịch vụ ăn uống vẫn đang sống khỏe và phát triển mạnh mẽ.
"Tôi cảm thấy có quá nhiều lời than vãn và bi quan xung quanh ngành này, nhưng thực tế chúng ta đang có những con người tuyệt vời trong nghề. Đây là thời điểm tuyệt vời để bứt phá. Chính chúng ta sẽ là những người tự vực dậy và nâng tầm ngành này," ông Haggerty nhấn mạnh.
Theo số liệu từ Centrix, số lượng doanh nghiệp giải thể trong tháng 4 đã tăng 17% so với cùng kỳ năm ngoái, tiến gần đến mức đỉnh lịch sử kể từ năm 2010. Trong đó, công nghiệp Nhà hàng - Khách sạn và Dịch vụ ăn uống là ngành có số lượng doanh nghiệp đóng cửa lớn thứ hai và có tốc độ tăng trưởng nhanh nhất, với 414 ca thanh lý được ghi nhận (tăng 49% so với cùng kỳ năm trước).
Tuy nhiên, Haggerty cho biết Matchbox sẽ mang đến một concept hoàn toàn mới nhưng vẫn giữ lại sự tôn kính đối với không gian mà Deadshot từng gầy dựng.
"Chúng tôi sẽ không can thiệp quá nhiều vào kiến trúc nội thất của tòa nhà. Không gian ở đây vốn đã rất đẹp, mang nét phong trần thời gian hoàn hảo. Chúng tôi trân trọng và yêu thích điều đó," ông nói.
Một trong những lý do khiến các chủ sở hữu quyết định mở quán tại số 45 đường Ponsonby – giữa bối cảnh hàng loạt doanh nghiệp khác phải đóng cửa – chính là quy mô và tiềm năng của mặt bằng này. Diện tích vừa vặn cho phép chủ kinh doanh có thể trực tiếp tham gia vận hành, một lợi thế cực lớn trong bối cảnh thị trường hiện tại. Đặc biệt, quy mô này giúp quán hoạt động tối ưu mà không cần quá nhiều nhân sự, từ đó tiết kiệm tối đa chi phí.
"Chúng tôi đang thắt lưng buộc bụng để làm điều này. Đó là sự đánh đổi bằng mồ hôi, xương máu và sự đồng lòng của tất cả mọi người. Chúng tôi không vận hành với một bộ máy cồng kềnh, nơi mỗi người chỉ làm một việc cố định."
Deadshot sẽ đón những vị khách cuối cùng vào ngày 13 tháng 6, và đội ngũ của Haggerty sẽ bắt tay vào cải tạo ngay sau đó.
"Chúng tôi dự kiến sẽ mở cửa vào khoảng đầu tháng sau... Nhưng chuyện này còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khách quan, ví dụ như thời gian cấp giấy phép kinh doanh rượu mất bao lâu."
Bà Kristy Phillips, Giám đốc điều hành ngành công nghiệp Nhà hàng - Khách sạn và Dịch vụ ăn uống New Zealand, nhận định rằng bất chấp những thách thức trước mắt, các cơ sở kinh doanh mới vẫn tiếp tục mọc lên trên khắp cả nước.
"Niềm đam mê khởi nghiệp trong ngành công nghiệp Nhà hàng - Khách sạn và Dịch vụ ăn uống chưa bao giờ tắt," bà nói. "Có rất nhiều yếu tố để làm nên thành công của một doanh nghiệp trong ngành này, bao gồm vị trí và quản lý chi phí. Tuy nhiên, yếu tố quyết định đối với phần lớn thương hiệu là tạo ra được sự kết nối cộng đồng và tính gắn kết xã hội tại không gian đó – dù đó là quán cà phê, quán bar hay nhà hàng."
Theo nzherald.co.nz – Lani Hoang